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甘孜州

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甘孜,在这片洁白美丽的净土上,源远流长的文化底蕴与美丽多彩的现代文化交相辉映:古朴厚重的藏寨人文,风格各异的踢踏弦子,流派纷呈的藏戏书法,独树一帜的绘画雕刻泥塑,神奇奥妙的藏传佛教……甘孜州的古与今,景与人,峰与湖,神与俗,灵与肉,更是一种不易忘却的符号。殊不知,在这片高原上最绝丽的美景,往往在马背上才能体会得到,于是乎,怀揣藏地情节的你,策马扬蹄的走上一圈是必不可少的。
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当地美食
Local Delicacy
  • 麦子粥和麦子花花

    将麦子在水口浸泡后碾脱麦皮煮成粥,放上奶饼、腊肉,是藏历新年初一家人必吃吉祥团圆饭。麦子花花由麦子加火麻籽炒熟,与核桃仁相伴合吃,是逢年过节时必不可少的吉祥小吃。


  • 荞面饼蘸蜂糖

    在特制的石锅上烤烙的荞面饼与蜂糖相蘸,既可口又简便,有一种特殊的美味感。


  • 得荣菌包 

    在鲜菌中加葱、蒜、辣椒和盐,再加少许化油或酥油作包子心子,其味道十分独特;奶饼包子有甜、咸二种:甜包子是新鲜奶饼中加糖、核桃米和少许酥油;咸包子是奶饼中加葱、蒜、香菜、韭菜等。


  • 生肉浆

    在鲜瘦肉中放入姜、蒜、葱、花椒、辣椒等香料加少许冷开水切成肉浆后即可食之。这种生肉浆不仅没有丝毫生肉味,反而有一种极富吸引力的香辣鲜味。


  • 灌血肠

    在鲜血中加对荞面肝心腰和肉,放上薄荷、葱、蒜、花椒、香菜等佐料灌进大小肠,在开水中煮熟后形成的美食。


  • 速熟干菌麻辣菜 

    将干菌放入有盖木碗中,加上奶渣、花椒、辣椒、葱、蒜、薄荷等香料,加入开水后,将早已烧红的特制石块丢入碗中加盖煮沸三分钟后,可下饭食用。这道菜既有菌子的香味,又有各种佐料的麻辣味,又可防治伤风感冒。


  • 石锅炒鸡蛋

    烧红的石锅中煎炒藏鸡蛋,味道特别香,这是得荣风味菜。


  • 五香米花糖

    逢年过节时,家家户户用麦子、青稞、火麻子、花生仁和核桃米炸蜂蜜五香米花糖。


  • 面疙瘩

    是独有风味食品,用荞面或麦面做成圆型小疙瘩面在水中煮熟后,放入碾细的核桃米和酥油、鲜奶饼,它是饭菜合一的美食佳肴。


  • 酥油糌粑鱼汤

    是老人的补品  将晒干的鱼肉连骨碾磨成粉,与酥油、糌粑一并放入开水中,加盐煮沸一小时后,即可饮之。这种鱼汤味道特别香,具有明目、养肝、润肺、强体作用。


  • 蜂糖熬酥油

    是招待贵客的高级营养补品,酥油熬化后加入蜂糖开沸后,可以饮用,也可以蘸馒头、糌粑、馍馍相伴食用。 


  • 红烧乳猪肉

    是上等美味佳品。满月或生下两个月的藏乳猪,用开水烫白后,在火中烤至略有烧烤味时切成小块,在酥油中回锅后加水放盐红烧而成。


  • 蜂蜜核桃浆

    将核桃仁碾磨成粉沫煮熬出油后,放入蜂糖成浆。此饮食不仅营养丰富,而且有治风湿、补脑等作用。


  • 五香糌粑伴酥油茶

    青稞、麦子、粟米、玉米、火麻五粮做成的糌粑可口香甜,大家围坐火塘,边拉家常,相互敬劝,一飘糌粑一碗酥油茶相伴,慢爵细吞,真可谓美妙绝顶,回味无穷。这是家人和亲朋好友相聚时必吃的休闲饮食。


  • 安多面片

    安多是藏语,指青海、甘肃、四川西北部藏族聚居地区。这一地区的藏族,喜欢吃一种做法简便而又香绵可口的面食,即安多面片,口味随人意,香辣酸绵,暖脾开胃。


  • 麦子粥和麦子花花

  • 荞面饼蘸蜂糖

  • 得荣菌包 

  • 生肉浆

  • 灌血肠

  • 速熟干菌麻辣菜 

  • 石锅炒鸡蛋

  • 五香米花糖

  • 面疙瘩

  • 酥油糌粑鱼汤

  • 蜂糖熬酥油

  • 红烧乳猪肉

  • 蜂蜜核桃浆

  • 五香糌粑伴酥油茶

  • 安多面片

当地特产
Specialty
藏画

在甘孜州最具特色的是藏区三大画派中的“噶玛噶则”画派。“噶玛噶则”画派形成于公元15世纪。德格的八邦有“绘画之乡”的美誉。藏画主要形式分为四种:唐卡、壁画、版画、装饰画。

松茸等野生菌类

全州有 13 个县属松茸主产区。另外,鸡油菌、羊肚菌、牛肝菌也非常有名。菌类加工产品如清水茹罐头、冰冻松茸、盐渍切片松茸、保鲜松茸等均是甘孜州出口创汇的主要特产。

水果

盛产核桃、梨、桃、杏、橙、葡萄、苹果、石榴、樱桃, 量大质优。其中巴塘的苹果和香杏,泸定的香桃、仙桃、樱桃,丹巴的梨、苹果、石榴,得荣的核桃,其产品数量大,品质量好。

山野菜、山野果

开发利用价值较大的山野菜有藏菜、薇菜、马暗叶、东风菜、人参果、剌嫩芽、橡子等数十种, 分布于峡谷、山原地区,蕴藏量大;山野果主要有沙棘、仙桃等等,具有很高的食用、保健功能。

青稞酒

以桑吉卓玛青稞酒业有限责任公司和炉霍县青稞酒厂为代表, 与青稞基地挂钩,生产的虫草酒、雪莲花、鹿鞭酒等系列低度营养保健青稞酒,质量好,品种多,得到广大消费者的好评。

风干牛肉

冬季将牛肉置于室外零下三、四十度低温里,任其冷冻半月至二十天,冷风将肉内水份一层层慢慢带走。手触肉即成粉末,入口化渣,而鲜味仍在。

白菌

产于海拔4200公尺以上的少数地方。生于草丛时呈金黄色,晒干即为白色。每年只有8月中的几天里可以捡到,时过不见踪迹。白菌盖小肉厚柄短,气味清香,曾作为“贡品”专奉清庭。白菌内含钙、磷、铁等矿物质,又富有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维,营养价值很高。

九龙花椒

九龙花椒粒大肉厚,油润色鲜。因其香醇可口久负盛名,其中又以“正路椒”、“大红袍”、“高脚黄”等更出名。九龙所产花椒又名“贡椒”,原先曾为宫庭御厨调味必备品。

丹巴猪膘

过冬至节后杀猪,去头蹄、去内脏,将整头猪一剖为二,放至大锅内,让沸水浸泡,再加温,待水重开,捞出,置大筐或木板,放置楼顶冻一夜,其夜有霜最好,然后挂不见亮光、透风的屋内。吃时,割下或煮或煎,油香溢口,肥而不腻。

娱乐
Entertainment
跳神(面具舞)

康巴藏语称“芭羌”,“芭”即面具,“羌”即跳,“芭羌”意为跳面具舞。藏区原始苯教已有祭祀性舞蹈。莲花生大师进藏传佛教时,在密宗祀舞基础上,大量吸收藏地祭祀舞,创编面具金刚舞。后经过传播,演变形成流行全藏区的寺院驱鬼逐邪的跳神舞蹈。这种以表达佛教奥义为目的的寺院祭神仪式舞,只能在特定时间和地点,由特定僧人表演。

格萨尔说唱

格萨尔说唱,以藏族人民心目中最杰出的民族英雄格萨尔的传奇故事为说唱内容。演唱风格分两种:一种是节奏规整明快,字音清亮圆润的风格,主要流行于农区,是甘孜州最具代表性的演唱风格,而德格地区是这种风格创兴的发源地和盛行区。另一种是节奏稍自由,演唱时多用波音、回音、喉头颤音、嗽音等方法,发音高亢明亮的风格,主要流行于牧区,色达、石渠等县是这种演唱风格流传较广的地区。 

藏族歌舞

1.康巴山歌 康巴山歌,音域宽阔舒展,节奏自由随意,旋律优美跌宕,有“云的飘逸,风的潇洒”,人们称之为“康巴昂叠”(康巴华彩性的山歌)或“康巴昂任”(康巴长调)。特殊的昂叠旋律,形成了一种独特的韵味和浓郁的地方风格。 2.锅庄舞 藏语称之为“卓”,豪迈明快,舞姿活泼,是最为藏族人民所喜闻乐见的自娱性歌舞,各地都有其不同的称谓。主要又分农区的嘉绒锅庄“达尔嘎”和牧区的草地锅庄“俄卓”。在甘孜州较有代表性的锅庄有新龙锅庄、德格麦宿锅庄、石渠真达锅庄等。 3.弦子 藏语中称之为“谐”,是康区藏族近现代以来最为欣赏和推崇的一种舞蹈形式。弦子主要是男女围圈共舞,姿态优美柔和,彩袖轻拂似细风托云,动作轻盈婉转,平衡娴静,古朴端庄,甘孜州以巴塘弦子最为有名。 4.热巴舞  热巴舞,是以传统鼓舞的形式,借以米拉日巴道歌的内容,于宋代后逐渐发展形成的一种融歌舞、说唱、杂技为一体的民间综合性表演艺术。热巴舞的表演者以“热巴鼓”和“盘铃”作为伴奏乐器,各种不同的鼓点和铃点和拍于不同的舞蹈组合,而组合的称谓也按鼓点的名称而称之。 5.拉日巴  藏语叫“羌姆”。它是宗教意识与民间舞蹈相结合的产物,来源于藏族早期苯波教的祭祀舞蹈。舞蹈活动时间和次数根据各寺庙的具体情况而定。活动地点均在寺庙内,多数在大殿前的广场上,有的大寺庙有专门的固定场所。 6.踢踏舞 藏语名“夏卓”,即西藏之“堆谐”,它是20世纪40年代由西藏传人的一种舞蹈形式。其特点为节奏鲜明,脚步踏点缓急有韵,干净利索,舒展大方。该舞蹈主要分布在甘孜县。甘孜踢踏的代表性音乐有“曲羌拉”、“夏卓格桑”、“堆拉”等。 7.啦啦调 啦啦是丹巴民歌曲调名称。在以嘉绒藏族文化及美女故乡闻名的丹巴,无论城市乡村、劳动休闲、嫁娶活动,仰或是古碉下、藏寨里,你都会惊异的发现雷同的一支曲调,和着曲调的一首首令人如痴如醉、回味无穷的民歌,这便是完全可以冠之谓“美人谷”情歌的——啦啦调。

购物
Shopping
寸家亚丁银坊

是稻城亚丁俄初街上的一家银饰店,能在这里买到不错藏族风格的银饰品。

俄初街

街上设有网吧,方便与外界的联系。街中商铺众多,包括银饰、药材等商品。街中可以买到藏风浓厚的银饰,不过很多银饰都是假的,选购时要擦亮眼睛。纯正的桑吉卓玛青稞酒(虫草酒、贝母酒),以及酥油制品、风干肉和野生菌这里都有见,品尝后喜欢的话,不妨买点带回家。运气好的话,还可以碰到藏民沿街向店铺兜售他们所采的红景天、雪莲花、冬虫夏草、贝母、雪茶、灵芝、雪莲等药材。

文化活动
Cultural Activities
理塘赛马会

理塘赛马会,藏语称为“珠毕日戈”,意为六月转山会,是理塘地区的民间传统节日。“改土归流”以前,由土司组织,之后由寺庙组织。每年藏历六月初三,由康区藏传佛教格鲁派第一大寺长青春科尔寺按古老的规矩,举行大型的佛事活动和祭神山活动,组织僧侣群众参加为期十天的赛马会。理塘赛马会堪称藏族地区第一大赛马会。

色达藏戏

源于安多拉卜楞寺藏戏,有学者称“北派”。综合吸收了民间歌谣、舞蹈、说唱艺术,并在寺庙乐舞的基础上,从安多、西藏、汉地戏剧及歌舞中汲取艺术营养。以当地语言为主,安多语言为辅而形成地区白话风格。念诵道白清晰,表演自然,不重脸谱,注重人戏表演。效仿歌舞话剧又呈现喜剧艺术效果,人物造型鲜明,各得其宜,舞美道具亦繁亦简,开门见山。

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