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南充

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南充,北接秦巴山脉,西连成都平原。作为巴文化的一个重要发祥地,南充一直是川北政治经济的中心,拥有“丝绸之乡”和“果城”之嘉誉。劈开秦巴山脉的嘉陵江一路南下,最终在秦巴山南麓的南充境内拐了一个蜿蜒如“巴”字的江弯。南充是一座被赋予了太多历史记忆的城市,在两千多年的岁月里,它的每一次兴衰都与时代潮流的涨落联结在一起。
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当地美食
Local Delicacy
  • 顺庆羊肉粉

    属于米食,汤色乳白,味鲜香微带麻辣。此品始创于晚清,四川各地均有,唯顺庆府(今南充市)的羊肉粉馆制作最佳,所用羊肉均为自养自宰,加之制作精细,汤浓鲜香,便以顺庆羊肉粉命名,以示区别。


  • 松花皮蛋

    采用传统天然原料配方,不含铅,无有害物质,且含有多种氨基酸和麸酸钠,呈弱碱近中性。南充松花皮蛋质量特佳,蛋体离壳容易剥取,蛋白透明,富有弹性,松花明显,宛若松柏盆景,蛋黄油泣,略带糖心。


  • 白糖蒸馍

    白糖蒸馍,颜色洁白,非常香甜,与一般糖蒸馍不同的是不用纯碱,在适当气温下自然培植酵素,既保持了面的清香,又因发酵而自发产生了纯正曲香。


  • 锅盔灌凉粉

    既有新鲜出炉锅盔的香脆,热气腾腾,又有川北凉粉的晶莹剔透,麻辣绵软。芳香可口,独具特色。大街小巷,街头巷尾,叫卖锅盔灌的吆喝声此起彼伏,吃锅盔灌的人热气腾腾,汗流浃背。


  • 川北凉粉

    川北凉粉,原为农舍小食,距今已有90多年历史。香辣味浓,细嫩绵实,滑润爽口,此品采用优质豌豆去壳,用水浸泡后,磨成细浆,然后过滤去渣,沉淀脱水,制成豆粉。再经加热搅拌成糊状,装入盆、盘待用。


  • 营山板鸭

    营山板鸭,在埋没千年以后,直到清代方名噪天府,民国以后,驰名远近。肉质鲜嫩,色泽光润,香味浓郁,外酥内嫩,肥而不腻,具有地方特色。


  • 陈皮牛肉

    陈皮牛肉,采用中药陈皮和牛肉搭配,并加以各种佐料做成的一道菜。该菜具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效,还可以治疗维生素C缺乏症。


  • 烫面油糕

    烫面油糕,属于面食,呈棕黄色,外酥内嫩。该小吃应热吃,由于糖馅呈流动状,又称“活糖油糕”。传统小吃,多作为早点使用,在川西地区有较大影响。


  • 仪陇酱瓜

    仪陇酱瓜,久负盛名,是清嘉庆年间敬献皇家的贡品。品色泽棕红,具有光滑鲜嫩,宛若鱿鱼,脆而不腻的特点,酒后佐饭,可释腻腥,使人口齿生香,食欲顿起。


  • 龟鸽火锅

    龟鸽火锅,源于川北南充、遂宁一带,由民间菜肴“乌龟蒸乳鸽”发展而来,现已广泛流传。用料丰富,清鲜肉嫩,汤汁味美,有辅助药疗功效,是滋补之上品。


  • 河舒豆腐

    河舒豆腐,具有两大特点:一是绵软,端在手上东摇西晃不垮墩子,放在桌上仍端正不偏,放一天不流水,不变型。二是吃起细嫩,味道鲜美,吃后有回味,给人以爽适的感觉。


  • 马癞子牛肉

    马癞子牛肉,又称罐罐牛肉,已有近百年历史。黄亮油润,软酥宜口,浓香四溢,热鲜味美,誉满全城。由于创始人马兴顺头上生过疥疮(癞子),故称为马癞子牛肉。


  • 花士林蒸饺

    花士林蒸饺,具有细嫩绵软、咸甜相宜的特点,若加上鸡汤、鲜骨头汤,食之更觉鲜香可口,别具风味,历来为南充市民所推崇。


  • 牛肉臊子面

    阆中牛肉臊子面,在当地人眼中,被称为凉面。选取新鲜的细面下锅煮沸后捞起,散开冷后用香油拌匀,其面金黄油亮,散而不沾,拌一颜色鲜亮的牛肉臊子,食欲大开。


  • 顺庆羊肉粉

  • 松花皮蛋

  • 白糖蒸馍

  • 锅盔灌凉粉

  • 川北凉粉

  • 营山板鸭

  • 陈皮牛肉

  • 烫面油糕

  • 仪陇酱瓜

  • 龟鸽火锅

  • 河舒豆腐

  • 马癞子牛肉

  • 花士林蒸饺

  • 牛肉臊子面

当地特产
Specialty
保宁压酒

保宁压酒,又称陈年压酒,因产于四川保宁府(府治今阆中市)而得名.迄今已有三百多年历史。酒味甜美醇和,回味绵长,酒内含有较丰富的氨基酸、蛋白质、糖类、脂肪和维生素,滋补身体,益寿延年。多年来为广大群众所喜爱,并成为当地群众馈赠亲友之礼品。

张飞牛肉

张飞牛肉,产于阆中市境内回民聚居区,是具有浓厚的回民风味的特产。在清代乾隆年间就远近驰名,至今已有二百年历史。民国时期在曾被评为上等食品,,具有浓郁的山野味,宴席配餐,伴酒佐餐均宜。

仪陇黄酒

仪陇黄酒,具有香气浓郁,芬芳沁心,质地甘醇,味甜爽口,色棕红悦目,风味独特,营养丰富的特点,男女老幼皆宜,四季可饮,享有“液体蛋糕”、“酒坛奇葩”之美称。

西充狮王糕

西充狮王糕,也叫西充狮子糕,香甜酥脆,入口化渣,色之金黄的特色,至今仍流传着“好吃不过西充狮子糕”的民歌。

小磨香油

小磨香油,创于晚清,由成都传来,炒籽、推磨、冲开水、扳油等工序,形成一套独特连贯的工艺流程。以其味香浓郁,点滴成香的特色赢得了“一味调百味、味味皆生香”的美名。

保宁醋

保宁醋,属于中国四大名醋之一。始于五代唐长兴元年(公元936年)设保宁军治时,距今已有1078年历史。色泽棕红、酸味柔和、酸香浓郁,具有杀菌、防感冒、开胃健脾、清心益肺、降血压、增食欲的功效,有“离开保宁醋,川菜无客顾”之说。

娱乐
Entertainment
扬琴

清光绪年间传至南充,以扬琴为主要伴奏乐器,配以三弦、胡琴与打击乐而形成的一种以唱为主的曲艺。演唱地一般在茶楼、书场或院坝。

清音

清乾隆年间由民歌、小调发展而成。表演时,演唱者左手打板,右手击竹鼓,站立而歌。清音以唱为主,配以简单的身段、手势和表情,曲目以抒情小段见长,兼有叙事与戏曲故事,唱腔圆润流畅,韵味淳厚而富有魅力。

竹琴

竹琴,用约三尺长的竹筒,打通节巴,一端蒙上猪油皮,另用竹块两片,烤制成上弯下直的简板一副,上端各系碰铃一只。民国年间,南充郑青山的《三英战吕布》最有特色。阆中陈锡山擅长三国故事。

金钱板

用三块竹板为道具,有节奏地边打边唱的一种说唱艺术,又称三才板。为使竹板敲打动听,每块竹板内夹嵌小铜钱,金钱板名称由此而来。民国年间,南充各地都有唱金钱板的艺人,群众业余文艺演出也常有金钱板节目出现,成为大家喜闻乐见的民间艺术形式。

文化活动
Cultural Activities
川北木偶戏

川北大木偶,属于杖头木偶,是目前世界上最大的木偶,几乎和真人一般大小,因而表演者必须借助腰间系着的布袋子,把一根五尺长的直杖插在布袋中作支撑点,以便腾出双手去操纵木偶完成各种动作。鉴于大木偶流传于川北一带,故而得名川北大木偶。

嘉陵江船工号子

嘉陵江船工号子,是一种原生态的劳动号子,产生并流行于嘉陵江流域的一种船工劳动歌曲,节奏鲜明,旋律优美,大约已有千年的历史。其表现形态大多为一人领唱,众人合唱或齐唱。大体分为上滩号子、下滩号子、平水号子及抛河号子。

川北灯戏

阆中灯戏,是在巴渝舞的基础之上,融合端公戏和川北民间歌舞,发展衍化而成的一种歌舞小戏。阆中是川北灯戏的故乡,又被成为“灯戏窝子”。因灯戏始为自编自演,忙时生产,闲时进行,多为业余性质,或只在农村流动演出,故而也叫农民戏。

蓬安水龙舞

蓬安水龙舞,据县志记载已有上千年历史,舞“水龙”也被称为拉“旱魃”(指制造旱灾的怪兽)。舞水龙有特定时间,一般在干旱的夏季进行。舞之前有一个祭祀仪式,祈求上天大发慈悲,降下甘霖。

蓬安蚌舞

蓬安蚌舞,又名“蚌壳精”,明朝末年便流传于蓬安民间,被列为南充市第一批非物质文化遗产,一般也只在逢年过节和丰收喜庆之时表演,以欢庆节日庆祝丰收,表达劳动人民对国泰民安、五谷丰登、六畜兴旺、风调雨顺、美好生活的无限追求与向往之情。

打莲箫

打莲箫,在川东北地区普遍存在的一种传统艺术。表演者手拿一根三尺长并装有铜钱的竹棍,用两端均匀而有节奏地敲打身体的脚、腿、手、肩、臂等部位,还可蹲、跑、滚着敲打,也可以几人互打,节奏欢快,悦耳动听,唱词内容通俗易懂。节假日期间,多随着其他表演队伍同行,很受欢迎。

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