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扬州

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“春风十里扬州路”、“ 烟花三月下扬州”、“十年一觉扬州梦”……扬州美,美在人、美在景、美在心、美在情。每当看到这些诗词,眼前便恍惚现出那月色下的扬州,瘦西湖畔华灯初上,沿着河岸边徐徐漫步,只见绯红色的灯光中,远处近处杨柳依依,怎一个美字了得。
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当地美食
Local Delicacy
  • 拆烩鲢鱼头

    是扬州传统名菜,以鲢鱼头为主要食材,香滑可口、鱼肉鲜嫩、汁液浓郁。传说扬州有一位吝啬出名的财主想建一座绣楼,只招到了五名瓦木匠。一日家中买了一条大鲢鱼,硕大鱼头无用处,便叫厨子给干活的工人做了吃。起初瓦木匠见这道菜鱼肉稀烂,以为财主用剩菜招待自己,非常生气,那财主急忙说这是自家家传菜式,又命厨子多放了些佐料、配莱,用鸡汤重烧,没想到味道鲜美成就了一道名菜。


  • 扒烧整猪头

    “扬州好,法海寺闲游。湖上虚堂开对岸,水边团塔映中流,留客烂猪头。”可以看出,扬州法海寺的“扒烧整猪头”的确是很有名的。据传说,清朝乾隆年间,法海寺的一位莲法师烧的猪头肥嫩香甜,常以他亲手烧制的扒烧猪头款待施主,食之美不可言,誉为味压江南。后来莲法师把这手绝艺传给了一位厨师,厨师学会此法后专门烹制扒烧整猪头。


  • 清蒸狮子头

    清蒸狮子头口感松软,肥而不腻,扬州的清蒸狮子头中更加了蟹黄,增添浓郁鲜美的味道。传说这道菜本名“葵花斩肉”,唐朝郇国公宴客时,宾客见端来的“葵花斩肉”如同“雄狮之头”,宾客们乘机劝酒道:“郇国公半生戎马,战功彪炳,应佩狮子帅印。”郇国公笑言将葵花斩肉更名“狮子头”。


  • 碎金饭

    碎金饭即为大名鼎鼎的扬州炒饭,看似是再普通不过的家常饭,实则历史悠久,据传曾是隋炀帝的心头所好。最正宗的扬州炒饭要求严苛,必须做到金包银(鸡蛋包住米饭)、粒粒松散、颗颗分明方为上品。


  • 千层油糕

    千层油糕是福建人高乃超清朝光绪年间所创。据传糕点吸取了千层馒头“其白如雪,揭之千层”的传统技艺,共分64层,层层糖油相间,清甜润口。


  • 酱萝卜头

    酱萝卜头是扬州知名的酱菜,鲜甜爽口,尤其萝卜选材必以扬州市郊所产的晏种萝卜为最好,肉质紧密、水分适中、入口清脆,皮薄微甜。


  • 烫干丝

    《舌尖上的中国》第二部“心传”之中,曾经将烫干丝的做法细致展现,令在电视机前的我们食指大动。烫干丝是淮扬菜的名品,重点考较的便是厨子的刀工。


  • 三套鸭

    清代《调鼎集》上曾记有套鸭的制作方法:“肥家鸭去骨,板鸭亦去骨,填入家鸭肚内,蒸极烂,整供。”其中,板鸭便为高邮盛产的麻鸭,这也是南京盐水鸭的重要原材料。高邮是水乡,麻鸭肥腻鲜美,有着橙黄色内黄的咸鸭蛋也是该地特产。


  • 扬州汤包

    扬州汤包也被《舌尖上的中国》收录,当看到笼屉之中,那汤包晃微微颤悠悠被捧到食客面前时,所有人都不由得对那食客产生艳羡之感吧。汤包皮薄如纸,柔韧性极好,馅料鲜美又有蟹黄的鲜香,这正是扬州人早起“皮包水”的真实写照。


  • 牛皮糖

    扬州牛皮糖口味香甜,外层白芝麻布撒均匀,内层糖果富有弹性,细嚼又不粘牙。牛皮糖在清朝乾隆时就已问世,后来因为战争频繁而失传,近些年通过扬州食品生产厂家的技师和科技人员不懈努力,终于重现。


  • 拆烩鲢鱼头

  • 扒烧整猪头

  • 清蒸狮子头

  • 碎金饭

  • 千层油糕

  • 酱萝卜头

  • 烫干丝

  • 三套鸭

  • 扬州汤包

  • 牛皮糖

当地特产
Specialty
扬州漆器

扬州漆器工艺有“雕漆”“雕漆嵌玉”“点螺”“平磨螺钿”“骨石镶嵌”“刻漆”“彩绘”“雕填”“磨漆画”“木雕漆砂砚”等十大类,产品包括各种屏风、地屏、桌椅、文房用品以及各类礼品、旅游纪念品、漆艺装饰壁画等近三千个花式品种,以工艺繁杂著称。它起源于战国,兴旺于汉唐,鼎盛于明清。参加过三次国际博览会,均获得金奖。

扬州河豚

河豚有剧毒,味道虽美,但食之杀人。可是扬州江都却有吃河豚的习俗。江都厨子人人练了一手好本领,甚至连毒性最烈的河豚籽,亦能烹饪成无毒佳肴。

剪纸

扬州剪纸历史悠久,据传源自隋炀帝下扬州时,因为冬天繁华落尽,故让宫女仿制民间剪纸,将彩纸剪为花叶挂在树梢枝头,如同百花盛开,此后扬州渐有剪纸迎春的风俗。

扬州绒花

绒花又称宫花、喜花,用优质蚕丝制成,在唐代就已经进入宫廷,艳丽多姿,艳而不俗,是颇具“小家碧玉”风格的工艺品。

香粉

扬州的香粉以鸭蛋粉为代表,尤其以谢馥春的香粉最为有名。扬州的香粉如同扬州的美人,精致、淡雅、秀气、温婉。

娱乐
Entertainment
苏扬足部护理

“扬州三把刀”,其中一把便是“修脚刀”。既然来了,怎能不去让双脚放松一下。 地址:扬州市四望亭路183号。

扬州浴室

白天吃了“皮包水”,晚上自当享受一下“水包皮”,这里是老扬州最喜欢的泡澡堂子,价格亲民,环境“仿古”,也是一家老字号。 地址:扬州市广陵区苏唱街23号。

购物
Shopping
东关街

扬州古街,初入街的地方可以看到玻璃地板下保护者的古道。古街里到处都是民俗小店和风味小吃,尤其是谢馥春的总店,也开在这里。

双东历史街区

小吃荟萃、名人故居集中之地。 地址:扬州市广陵区东圈门、东关街附近一带。

文化活动
Cultural Activities
大明寺除夕撞钟活动

大明寺新年撞钟活动从1980年开始举办,已经逐渐成为扬州的城市品牌性活动,也成为扬城百姓广泛参与的活动。活动期间,游客不仅可以参加盛大的法会,还可以观赏到文娱演出、瞻仰难得一见的“舍利子”,更可以亲自参与撞钟迎接新年的到来。

金秋十月,别有洞天每年9月8日-10月8日

扬州每年的“二分明月”文化节,可在中秋之夜到瘦西湖五亭桥去领略十五个桥洞“洞洞衔月”的奇妙,也可到“月观”去感受“月来满地水,云起一天山”的神奇,还可到二十四桥去欣赏“二十四桥明月夜”的美妙意境。

人民交通出版社
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