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克孜勒苏州

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克州是古丝绸之路上的重要通道,是伊斯兰教的重要发源地之一。多年来十几个民族聚居在这里,无论走到哪个角落,你都可以体验到当地的风土人情,感受到浓厚的民族文化和虔诚庄重的宗教气息。
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当地美食
Local Delicacy
  • 烤全羊

    烤全羊是新疆少数民族,尤其是维吾尔族的一种传统地方风味肉制品。外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,别具一格。由于“烤全羊”的加工方法特殊和讲究,因此解放以前烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍贵佳肴,以前只供蒙古王爷享用,一般牧民根本吃不到,如今这一传统美食一般人都有机会品尝了。


  • 肖奴帕

    “肖奴帕”即大块肉、手抓肉。这是克州人待客的食品之一。做法是把羊肉切成大块,分肋骨、脊骨、大腿、小腿及羊头、羊蹄、羊肝煮在一起,待客时按客人等级而分肉。这种肉的做法有一个特点,就是热肉凉水下锅,煮熟的肉香而不腻,嫩而不烂。牧民一般外出放牧也带大块肉作干粮。


  • 馕为新疆少数民族特有主食,与我们内地的烧饼有一拼。刚烤好的馕,酥脆可口,放凉后也好吃。即使什么也不就,干吃也越嚼越香。游牧民会提前做好一个月的馕,可以随身携带,不用冰箱保存也不怕变质放坏。当地人吃囊都是席地而坐,草原辽阔,白云悠悠,一人掰一块,烧一壶砖茶(茯茶),一口茶水一口馕,谈笑风生,天伦之乐。


  • 酸奶疙瘩

    在新疆,除了煮奶茶、喝鲜奶之外,动物奶还制成各种奶食品,如奶油、奶豆腐、奶疙瘩等。酸奶疙瘩属奶疙瘩的一种。酸奶疙瘩是将皮囊内的酸奶倒进甜奶内,加温煮后,再倒进皮囊,用纱布挤掉黄水,晒干呈白色,就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色发黄发油,其味最好。酸奶疙瘩分干湿两大类,干奶疙瘩一般是咸酸口味,湿奶疙瘩有咸酸和甜酸味的。


  • 马奶酒

    马奶酒,是克州人盛夏季节配制和饮用的上等饮料。其制法是将鲜马奶或骆驼奶收储于皮桶中,放进陈奶酒为曲,不时用木杆搅动,使之变热、升温、发酵,成为清净可口的饮料。马奶酒酒精含量不高,一般只有几度,酒性温和,不易醉人,而且含有丰富的的蛋白质,矿物质和糖分,具有养生、健胃等多种功能。“久饮不间,能返少颜”,且自古深受柯尔克孜族人的喜爱。马奶酒虽好,但可惜只能在夏秋季才能制作饮用。到了冬春季,没有鲜马奶,也就没有马奶酒了。


  • 烤全羊

  • 肖奴帕

  • 酸奶疙瘩

  • 马奶酒

娱乐
Entertainment
诺如孜节

是柯尔克孜人的新年,他们将春分那天(阳历三月二十二日前后)定为一年的开始,即元旦。每当辞旧迎新之时到来时,柯尔克孜族人民欢度此节,这与汉族的春节很相似。在节日期间人们装上节日盛装,举行各种活动驱邪,迎接平安和丰收,整个节日活动持续十几天。

喀尔戛托依节

这是柯尔克孜族妇女的传统节日。在节日这天,妇女们聚在一起,穿上新装,在一位德高望重的妇女主持下,先每人喝下一碗马奶子,以示忠诚、洁白、勤劳。然后唱歌、跳舞、讲故事,男人们则为妇女们杀羊准备食物。

文化活动
Cultural Activities
马奶节农历小满节气的第二天

每当农历小满节气的第二天,由于柯尔克孜人每年从这一天起开始生产和食用马奶,所以逢此时节就要举行庆祝活动。这一天清早,人们穿上盛装到拴马处,在家长抓住马鬃祈祷后,由一个老年妇女挤马奶,先用一木碗初乳喂马驹,再舀一勺喂家里最小的孩子,以示小马健康生长,孩子纯洁幸福,然后大家分食挤出的马奶。

肉孜节在伊斯兰历闪瓦鲁月(十月一日)的第一天

也叫“开斋节”,是伊斯兰教重要节日,在封斋一个月以后开斋的那一天举行。节日的凌晨,教徒聚集礼拜寺作盛大的礼拜,然后开始热闹的节日活动,家家户户都备有丰盛的节日食品,并且互相登门贺节,男女老少都出来游玩。这个节日一般要过3天。

人民交通出版社
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