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海北州

  • 地区气质
  • 历史文化
  • 自然生态
  • 最佳旅游季
海北是典型的游牧地区,有机会到海北的人,多是为了看一看门源一望无际的油菜花。海北是青海的油料产区,每年七月,这里的油菜花绵延数十公里,荼蘼绚烂的足以让大多人忘记——海北曾经是我国第一个原子弹和氢弹的研制基地,如今,海晏西海镇这个被核工业所遗忘的这个西北小镇,周围被草原所环绕,依旧和半个世纪前一样,一副与世隔绝的表情。
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当地美食
Local Delicacy
  • 门源奶皮

    奶皮用牦牛和犏牛(普通牛和牦牛杂交的后代)的新鲜奶汁为原料,以该县麻莲回族乡所产奶皮质量最优。熬制这种奶皮一般用干牛粪做燃料,是牛奶煮沸后扬动起泡,再静止一段时间后由悬起的脂肪沫等凝结而成的物质,口感鲜嫩,含钙量很高。


  • 羊羔盖被

    选用1-3个月既吃奶,又吃草的肥嫩藏羊羔,宰杀后将肉切成二寸左右的小块,油锅中爆炒,加入调料,放入水,稍滚后,将切成快的面饼或花卷放在羊羔肉上,用文火焖熟。羊羔肉的这种吃法,面中有肉味,而肉质倍感细嫩,入口不腻。


  • 清蒸牛蹄筋

    清真菜馆中被列为地方风味的一道回族菜,做法是先将牛蹄筋留皮煺毛,烧烤洗净,削除焦黑外皮,用碱水略泡,反复刮洗,使皮为金黄色,入锅煮烂,再上笼蒸,剥去骨骼,蒸到筋质烂透,皮亦熟绽,即可配料烹饪菜肴。如此反复手法烹饪后的牛蹄筋,口感就如同海参一般,口感柔软。


  • 油菜馍馍

    正宗的菜馍馍是用门源当地的新鲜油菜做馅烙成的馍馍。这种油菜馍馍从做法和外观都很像北方流行的菜盒子,但因为是用新鲜油菜做馅料,吃在口中就有了油菜的特殊香气。


  • 门源酿皮

    门源的酿皮是用小麦面加工而成的。在门源的街道上到处可以看到卖酿皮的小摊子,一张桌子几条凳子,小橱框里边的摊主手持菜刀,啪啪几下,将酿皮切成细条、抓到盘内,再抓些面筋,放上盐、醋、味精、芥茉、辣子等,就可以食用。纯正的酿皮,只有在门源得以享受。


  • 门源酸奶

    来门源一定要品尝一下当地回族家中加工自制的酸奶,门源的酸奶是用茶小碗盛装熟牛奶制作的,在吃之前会特意在碗口滴上几滴菜油,新做好的表层奶皮金黄诱人,油光点点,洁白如脂,芳香扑鼻。


  • 门源奶皮

  • 羊羔盖被

  • 清蒸牛蹄筋

  • 油菜馍馍

  • 门源酿皮

  • 门源酸奶

当地特产
Specialty
门源菜籽油

门源种植的大面积油菜,主要就是用来榨油,在这里可以买到新鲜刚榨出来的菜籽油。

门源菜花蜜

到门源一定要尝尝油菜花蜜,在纵深入内的花田旁经常能遇到养殖蜂蜜的商户,这里的花蜜清香浓郁,只要有些微鉴别能力,就能买到最好的蜂王浆和蜂蜜。

海晏剪纸

海晏县金银滩藏乡的剪纸艺术,在全国乃至国际都很有名气,这里的剪纸艺术以“河湟剪纸”闻名,这些剪纸的题材丰富,有藏族民俗、传统服饰、草原风光和飞禽走兽等。在这些民间剪纸艺人中,以王凤英最为出名。

娱乐
Entertainment
宴席曲

宴席曲是门源回族另一种传统的音乐形式。这是一种专门在婚礼宴席上演唱的曲子,由元代最著名的“散曲”演绎而来。已经被列为国家非物质文化遗产。

文化活动
Cultural Activities
门源油菜花节7月的上旬或中旬某天开始,每年时间不定。

每年7月,门源都要举行油菜花节,以歌会、摄影展、土特产展会以及非物质文化遗产“宴席曲”等节目吸引四方来客,节日时间大约一周。

社火

每逢春节,海晏的农牧群众会自发组成社火队,走村串社表演节目,欢度节日,社火队由秧歌、舞狮、舞龙、高跷、八大光棍、小唱、跑旱船、大头罗汉、胖婆娘、金钱棍(俗称霸王鞭)、灯官、马报子、八仙等角色组成。一些县市也都会组织热闹的社火表演。

灯影戏

青海的灯影戏属于皮影戏的一种,演出人员由半农半艺的民间艺人组成,每到正月十五和二月二,民间的“影子匠”们就会组成演艺班子,到草原各个牧区演出,内容大多来自历史传说或者民间小说,具有浓郁的乡土色彩和生活气息。

人民交通出版社
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