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保定

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和明清不同,来自蒙古的元朝并不担心北方的敌人,他们的敌人在南方。于是,战国时期就建城的保定终于有了它的名字,“保卫大都,安定天下”。这里一度是河北地区的政治文化经济中心,同时也为首都分担着一些职能。时至今日,保定依然担当着首都卫星城角色,在首都的发展中找寻自己的道路。
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当地美食
Local Delicacy
  • 驴肉火烧

    驴肉火烧算得上是保定最出名的美食,源自徐水县漕河镇。“天上龙肉,地上驴肉”,相传,宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。双方为称霸码头,时常大动干戈,最终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理,便宰杀炖煮,设庆功宴;再将肉夹在当地打制的火烧内吃。也有一种说法,说驴肉是马肉的替代品。靖难之役时,朱棣在此杀马充饥,马肉纤维粗糙不好吃,但是饿糠甜似蜜,夹着火烧吃味道还不错。当地百姓也开始效仿,后来马成为了重要的战略物资,就不能随便吃了,于是开始用驴来代替。保定一带,属于冀中平原,水草肥美,最适合养驴。河北地区的驴有两种,一种是沿海一带的渤海驴,一种是山区和平原的太行驴。保定的驴一般都是太行驴,而另外一种驴肉火烧——河间的驴肉火烧则是渤海驴。


  • 卤煮鸡

    保定马家老鸡铺制作的卤鸡,从清朝嘉庆初年到现在已传五世,近二百年。相传,清代河间县果子洼村有家回族马氏兄弟,忙时种田,闲时煮鸡出售。后来辗转来到保定,开了马家老鸡铺。店主人在制作技术上颇下功夫。加之又懂点医道,每次煮鸡,除放应有的辅料外,常配以各种益身提味的中草药材。因此,所制卤鸡色鲜、形美、味香,名冠燕赵。马家卤鸡以加工精细著称。在1981年召开的全国肉、禽、蛋制品优质产品评比会上,马家卤鸡与浙江金华火腿、苏州五香酱牛肉、北京苏武叉烧肉、南京板鸭等齐名,被评为全国33个优质产品之一。


  • 白运章包子

    回族面食厨师白运章创制,1919年白运章以自己的名子命名的。白运章包子曾与天津狗不理包子并列被子誉为名优产品,白运章包子用料讲究,牛羊肉必须是鲜嫩的,专挑脊背肥瘦相宜的花羔 肉,定点购用小磨香油,做法也独具特色,包子皮选用优质面粉烫面制成。其特点是馅大皮薄,口感好,用料讲究,风味独特,是老保定包子的代表。


  • 义春楼白肉罩火烧

    提起白肉罩火烧,就能想到义春楼。“义春楼”开业于清代光绪年间,据传,义春楼的前身是座肉铺,开始经营廉价的猪头肉锅罩火烧,很受穷苦劳动人民的欢迎。冯玉祥幼年时代,家境贫寒,进城时,吃不起大饭馆,总到义春楼吃猪头肉锅罩火烧,对该饭馆产生了好感。冯玉祥当上将军之后,每次回到保定,必到义春楼吃罩火烧,从此,义春楼的罩火烧声誉大振。


  • 冰糖葫芦

    保定的冰糖葫芦在省内远近闻名,有一年还进入了央视春节晚会的现场。保定的冰糖葫芦丝毫不输北京庙会上的花样,种类也很齐全,有山楂的、山楂加红豆沙馅、山楂加绿豆沙馅、全山药的等等,款款诱人。


  • 槐茂酱菜

    槐茂酱菜开业于清康熙十年,至今已有三百多年的历史。光绪二十九年,慈禧太后途经保定,品尝槐茂酱菜后连声称好,并赐名“太平菜”。从此,槐茂酱菜身价百倍,当时,一斤酱菜的售价高达1.7两白银。1902年,曹锟在保定设立督军署,保定工商业繁荣,槐茂酱菜也进入了鼎盛时期。沿袭至今,发展到50多个品种,畅销世界各地。


  • 驴肉火烧

  • 卤煮鸡

  • 白运章包子

  • 义春楼白肉罩火烧

  • 冰糖葫芦

  • 槐茂酱菜

当地特产
Specialty
“保定三宝”

坊间流传一句谚语:“保定有三宝:铁球、面酱、春不老。”第一宝是保定铁球,球的外表明光铮亮,其内部结构复杂,球内有球,并装音板,两个为一副,俗称"一公一母"。拿在手中运转坊来,音响各异,有高有低,清脆悦耳,既能收到调筋理神之功效,还能在铁球的缠绵悦耳音响中陶冶性情。旧时官宦、商贾进京往返于保定余中,必购买此物,作馈赠亲友或达官显贵的见面礼。第二宝是“保定面酱” ,始产于清康熙十年,距今已有近400年历史,质量优良,久负盛名,是理想的烹饪调料。第三宝指的是“雪里蕻”,一种常见的蔬菜,在保定栽培的历史悠久,以价格便宜、品质优良为人所喜爱。

白洋淀松花蛋

白洋淀松花蛋以个大、风味独特和营养丰富而著称,具有一百多年的生产历史。据传,在清朝时期,当地就开设了很多作坊,加工松花、青果(咸鸭蛋),畅销京、津、保一带。

易水砚

中国著名的古砚之一,堪称石砚鼻祖,与广东的端砚齐名,有“南端北易”之称。相传始于唐代,砚石取自易水河畔一种色彩柔和的紫灰色水成岩。天然点缀有碧色、黄色斑纹,石质细腻,柔坚适中,色泽鲜明,雕出的砚台精美古朴,保潮耐固,易于发墨,宜书宜画,书写流利。

定瓷

定窑为宋代五大名窑之一,以产白瓷着称,兼烧黑釉、酱釉和釉瓷,定窑瓷器以其丰富多彩的纹样装饰而深受人们的喜爱,定窑由上迭压复烧,口沿多不施釉,称为“芒口”,这是定窑产品的特征之一。

白洋淀苇编织品

白洋淀盛产芦苇,苇编织品是白洋淀传统的手工艺品。水乡能工巧匠甚多,其所产苇编织品不仅取材于白洋淀洁白的苇子,而且具有浓厚乡土特色。

娱乐
Entertainment
涿州皮影

俗称“皮影戏”,已有一千多年历史,是集造型艺术和表演艺术于一体,由艺人操纵用牛皮或驴皮雕刻的人物、道具,通过灯光照射,投幕在银幕上进行表演的一种独具特色的传统艺术。 有人考证,北京、唐山,甚至承德、辽宁一带的皮影的来源就是涿州的皮影。涿州的皮影,被称之为“涿州影”。“涿州影”传入北京,是在明代晚期。

保定老调

老调又名老调梆子、老生调,从元代时尚小令“河西调”变化而来。“河西调”是流行于燕赵民间的一种小曲,清初曾在白洋淀周围和潴龙河以西的广大农村游行传唱,当时的民间花会也多唱此调。后来,一些艺人在“河西调”的曲调中加“滚唱”开始在舞台上搬演故事,成为老调剧种的雏形。清末民初为它的鼎盛时期,曾有演出班近20个,除冀中广大农村外,其足迹还到过保定、北京、天津等城市。到抗日战争前夕,老调艺术得到了迅速发展,达到了空前繁荣。全国解放后,老调迎来了它的又一个兴盛时期。

购物
Shopping
裕华路

保定老城以明清文化最为著名,而老城中的亮点则是裕华路,她集中了保定市区90%以上的文物古迹,是保定文化的集中体现。在保定古城区也是繁华的商业中心,商业大厦、总督署购物广场、保定商场、钟楼商厦等都在这条路上。有许多名目繁多的商家,可以买到铁球,工艺美术商店可以买到特色工艺品,特产的面酱与酱菜,可至任何食品店、超市及大的商店,里面均有精装或简装的各种品类。

文化活动
Cultural Activities
安国国际药材节

安国市古称祁州,中药材交易已有千年历史,始于北宋,盛于明清,超常发展于改革开放以后。“草到安国方成药,药经祁州始生香”已成为天下药商笃信的箴言。自1980年以来,安国顺应市场发展规律,两次迁移和扩大沿革千年历史的马路中药材市场,建成占地400亩,拥有400多座楼房和4个交易大棚的祁州药市,赢得了“天下第一药市”的赞誉。

满城金秋红叶柿子节

满城县是国家林业部命名的“中国磨盘柿之乡”,其磨盘柿以“个大、汁浓、味美”享誉海内外。满城神星柿子沟为满城磨盘柿生态旅游景区。几万亩柿树森林分布于沟内6个村庄周围,神星柿子沟群山环抱,柿林浩瀚,景观优美,空气清新,保持了原始自然风貌。

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