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张家口

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大境门上的“大好河山”是印在每个张家口人心里的一张城市名片,一条清水河由北至南,将城区分为桥东和桥西;阴山余脉大马群山横贯中部,将全市分成坝上和坝下。各种文化在此交融:草原的豪迈、山区的灵动、农村的朴实、商埠的繁华。军事上的“城”与贸易上的“市”在此更迭,为这座塞外山城留下讲不尽、道不完的古老故事。
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当地美食
Local Delicacy
  • 莜面

    莜面是张家口地区的特色美食,相传源自汉武帝时期卫青的军粮。在面粉界,莜面的营养价值是绝对的翘楚,“扛时候”也是出了名的。因此当地人极少在晚上吃莜面——吃多了不消化,吃起来又收不住。 莜面的吃法多种多样,主要的烹饪方法就有蒸、炸、氽、烙、炒五种,再结合各种不同的形状,能衍生出几十种不同的做法,比较常见的有莜面窝窝、莜面饸饹、拌莜面、炒傀儡等。


  • 炸糕

    张家口地区有一种说法,叫做“三十里莜面四十里糕”,意思是吃顿莜面能走三十里,吃顿炸糕能走四十里。蔚县一带是张家口最爱吃糕的地区,以会不会吃糕来衡量是不是蔚县人,就像北京人会不会喝豆汁一样。蔚县糕以筋道、黄亮而闻名,有道是“炸糕包糖,五世其昌”,蔚县的糕虽然比不上天津的“耳朵眼”闻名,却别有风味。 除了蔚县之外,万全县也有自己的特色小吃——生炸糕。相传明成祖朱棣御驾亲征蒙古诸部时途经万全卫城时,吃的就是金灿灿、香喷喷的生炸糕,并满心喜欢,连连赞叹。这项技艺已近失传,只有到万全县才能得偿所望。


  • 山药鱼

    山药鱼既没有山药也不是鱼,它是由土豆和莜面制成,而当地人和山西人一样,习惯把土豆叫做山药蛋。所谓的“鱼”其实是和面鱼儿的“鱼”一样,只是对其形状的称谓。山药鱼的吃法比较简单,在笼屉里蒸熟后蘸着汤吃。而作为唯一的调味品,汤的种类就很多了,肉汤中羊肉汤最为鲜美,菜汤中口蘑当属上品。


  • 柴沟堡熏肉

    乾隆年间,怀安县柴沟堡镇有一个叫郭玺的人,他总结了前人经验改良了技术,使柴沟堡熏肉身价倍增。慈禧太后和光绪西逃时对柴沟堡熏肉赞不绝口,并点为贡品。“肥不腻口、瘦不塞齿”是柴沟堡熏肉的一绝,皮烂肉嫩,味醇色艳,只有肥瘦结合的熏肉吃起来才有滋有味。因为熏肉用柏木熏制,即使是夏天也蚊蝇不爬,储存一周也不变质。


  • 一窝丝

    一窝丝又叫盘香饼,是张家口怀安县当地特色美食。色淡黄,味甘甜,质酥脆,看似一张饼,提起一根丝,加水一碗面,色香味俱佳。一窝丝并不是本地创造的美食,据说光绪年间,两家烙饼店竞争激烈,后来来了一个外地师傅,会做一种特殊的烙饼,用上等白面、麻油做成三尺长的拉面,然后取其一根卷在一起擀成饼,放在锅里加麻油烙熟,形状就像曲蜷待腾的蛟龙,提起一根线,放下一窝丝。其中一家店主郭生堂亲自动手学习绝技,不断改进技术,从此顾客盈门。


  • 草原风味

    作为和内蒙古草原接壤的地区,张家口的羊肉也能吃出草原的味道,草原上能吃到的任何美味,张家口也不遑多让。曾经的省属农垦企业察北牧场已改为察北管理区,但羊肉的品质还是不减半分。涮羊肉、手把肉、烤全羊、羊肉串,再来上一壶“豪饮不伤身”马奶酒,好一番草原风情。


  • 怀安豆腐皮

    怀安豆腐皮与柴沟堡熏肉、一窝丝饼并称“怀安三宝”。豆腐皮不是稀罕物,可以与多种菜肴搭配,怀安的豆腐皮胜在薄、鲜、柔、韧。早在洪武年间就有了怀安豆腐皮,崇祯十七年,李闯王攻下怀安,老百姓箪食壶浆,连夜赶制了一批豆腐皮犒劳三军,闯王吃后赞叹不已,从此怀安豆腐皮名声大噪。


  • 莜面

  • 炸糕

  • 山药鱼

  • 柴沟堡熏肉

  • 一窝丝

  • 草原风味

  • 怀安豆腐皮

当地特产
Specialty
口蘑

口蘑是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇,大诗人郭沫若写过一首诗赞美口蘑:“口蘑之名满天下,不知缘何叫‘口蘑’?原来产在张家口,口上蘑菇好且多。”其实,口蘑的原产地原本不在张家口,而在蒙古地区。因为蒙古的土特产要运到张家口进行加工再出售,因此被人们叫做口蘑。口蘑营养价值高,味道鲜美,还是一种较好的减肥美容食品。

龙眼葡萄

郭沫若除了对张家口的口蘑赞不绝口外,张家口的龙眼葡萄也被他誉为“北国明珠”。龙眼葡萄是中国栽培的古老品种之一,也曾经是中国独有的品种,目前张家口的怀涿盆地是国内最大的种植区。龙眼葡萄味道甘美,不仅是美味的时令水果,还是酿造干白葡萄酒的主要原料。

供佛杏

供佛杏产于阳原县高墙乡南口村安乐寺院内,因专供佛事活动而得名。供佛杏是阳原县的特产之一,因杏个大、色艳、味美而闻名,被称为京西第一杏,在阳原的栽培历史已有80多年,这一优质果口已得到各地消费者的认中。

蔚县剪纸

蔚县剪纸原本就是北方地区流行的剪窗花,作为中国剪纸之首入选了世界《人类非物质文化遗产代表名录》。但是,这最好的剪纸并不是剪出来的,而是刻出来的。以薄薄的宣纸为原料,拿小巧锐利的雕刀刻制,再点染明快绚丽的色彩而成,就是阴刻为主、阳刻为辅的刻法以及“色彩点染”的上色方法。

娱乐
Entertainment
康保二人台

俗称“双玩意儿”,又称“二人班”。因为其剧目大多采用一丑一旦二人演唱的形式,所以叫二人台。人们耳熟能详的《走西口》、《五哥放羊》等民歌就出自“二人台”。入选第一批国家级非物质文化遗产名录。

购物
Shopping
阳原国际裘皮城

阳原历史上曾是皮毛交易的重要市场,现今已经建成了功能完善的皮毛交易市场。与其配套的还有一座皮毛文化博物馆,是国内现今唯一展示皮毛文化的专业博物馆。

文化活动
Cultural Activities
打树花

蔚县暖泉古镇的传统民俗,用熔化的铁水泼洒到古城墙上,迸溅形成万朵火花,因犹如枝繁叶茂的树冠而称之为“树花”,对表演者的臂力、挥洒技艺、勇气都有很高的要求。这项活动已成为地区重要的特色文化活动,春节期间一票难求。

张北草原音乐节

张北草原音乐节已连续举办十年,已经不仅是一个普通的音乐节,用摇滚乐的舞台展现张北草原无与伦比的美丽,同时以草原的宽广与自然还原音乐节原始的自由享受。年轻人在此感受音乐的魅力,享受激情的释放,参与到露营、骑马、挤奶、烤羊腿等草原活动中,释放自己在炎炎夏日多余的能量。

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